Доскоро оцетът с подправки беше непознат за повечето българи. Ето защо днес ви предлагаме един прекрасен начин да промените вкуса на вашите ястия, ползвайки този нестандартен начин.

 

Сложете подправен оцет на манджите вкъщи и ви уверяваме, че те вече няма да са същите на вкус. Някои казват: “Ама, нали така или иначе слагаме подправки, защо е нужно да са в оцета?”. Тайната на подправения оцет се крие в разнообразието на билките и подправките, които можете да добавите, без те да са непременно същите, които обикновено добавяте на определеното ястие. Освен това веднъж смесени оцета и билките, те взаимстват от вкусовите си качества и от аромата си. По този начин овкусяването на меса, риби, птици, постни гозби и салати става съвсем различно от просто добавяне на сол и пипер.

 

 

За целта се използват сухи и пресни подправки, дори плодове и цветя. Най-важното е да не забравяте да правите разлика между вида оцет, който използвате. Според майсторите в тази сфера към ябълковия оцет подхождат само сухите подправки. Във винения оцет пък се слагат както сухи, така и свежа зеленина – босилек, розмарин, майорана, риган. А ако ароматизирате бял винен оцет, по-добре вземете босилек, копър и риган. Плодове като вишни и малини, например, се слагат в белия винен оцет, както и в специалния салатен оцет. В салатния също могат да се пуснат ядливи цветя като латинка. Чесън и лук можете да използвате във винения, независимо от цвета му. Лютото чушле? Разбира се! Сложете го за пикантен вкус и няма да съжалявате. От всичко изредено дотук, все пак имайте предвид, че повечето зелени подправки придават на оцета съвсем нежен аромат, така че не очаквайте той да ви “удари в носа”. Уханието ще се усили, когато се добави в манджата.

 

Ароматизирането на ризличните видове оцет става по два начина – студен и горещ. При студения всички подправки се слагат в бутилка и се заливат с оцета. Съдът се съхранява  на тъмно и топло място за три седмици. С горещата техника пък се пести време. Подправките се сипват в тенджера, налива се оцетът и се слага да кипне. Съдът се покрива с двойна марля и се оставя за две седмици по този начин. Накрая сместа се прелива в бутилка.

 

Примерни рецепти за подправен оцет за 750 мл:

 

 

С розмарин, майорана или риган: 2-3 стръкчета розмарин, 4-6 скилидки чесън, 1 ч.л. черен пипер на зърна, 3 чаши червен винен оцет.

 

С този оцет мариновайте  меса, а също можете да овкусявате салати, или да го добавяте към най-различни сосове.

 

 

 

 

 

 

С мащерка: 6 стръка мащерка, 1 стрък розмарин, 1 резенче лимонова кора, 3 чаши ябълков оцет. Това е елексир за вашето Агнешко меню.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

С пелин и копър: 2 стръка пелин, 2 стръка копър, 3 чаши бял винен оцет. Копъра може да бъде заменен с магданоз, босилек или риган. Тази смес се използва прекрасно за салати.

 

 

 

 

 

 

 

 

С вишни: Напълнете бутилка с вишни и ги залейте с бял винен оцет. По този начин шишчетата и печените меса от вашата скара ще са с по-екзотичен вкус.